Вернуть деньги реально - подрядчик не приступил к работам, а это уже не обычный отказ заказчика "по настроению" (ст. 717 ГК РФ, когда возвращают за минусом выполненного), а нарушение со стороны исполнителя. По п. 2 ст. 715 ГК РФ, если подрядчик не приступает своевременно к исполнению договора, заказчик вправе отказаться от него полностью и потребовать возврата всей суммы плюс убытки - без всякой пропорции.
Если ремонт делался для личных нужд, а подрядчик - ИП или юрлицо, добавляется ст. 32 Закона РФ № 2300-I - это Закон о защите прав потребителей, а он даёт дополнительно неустойку, штраф и моральный вред, чего в чистом ГК нет.
Но есть нюанс: раз человек молчит и деньги добровольно не отдаст, без претензии и, скорее всего, без суда тут не обойтись. И важно сразу понять статус подрядчика - физлицо, ИП или ООО. От этого зависит, куда подавать (суд общей юрисдикции или у заказчика появляется право выбора подсудности по своему месту жительства), можно ли взыскать штраф 50%, и стоит ли параллельно заявляться в полицию по признакам мошенничества (ст. 159 УК РФ), если человек просто взял аванс и пропал.
Отдельный практический вопрос для Вас - Вы находитесь в Варшаве, значит все документы (претензию, иск, участие в процессе) нужно организовывать либо дистанционно, либо через представителя по доверенности. Это решаемо, но требует правильной последовательности действий.